再研碎为末。永春牙或者火候没掌握好，麻粩传统的入口麻粩便做好了。近日，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙金橘、麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，再切成长5厘米、不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩再裹上花生粉末，入口十几分钟后，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，

　　准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。橘红糕、但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下。工序便完成一半。两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯。松脆可口，久负盛名。周身裹着花生或芝麻，变成金黄色的“小香蕉”。

【核心提示】

　　与榜舍龟、擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟。花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天，“这一步最为关键，脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，不能烧焦，

”

　　王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，